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宣酒小窖的文化坐标

发布时间:2020-03-04 13:59:09 阅读: 来源:橱柜门板厂家

宣酒以小窖酿造著称于中国白酒界。宣酒小窖具有丰富的文化内涵,在白酒界具有自己独特的坐标。

小窖是什么?小窖不仅仅是指窖池小,容积一般在8立方米以下,更重要的是指小窖酿造的宣酒具有更加绵柔、更加香醇的品质,是指喝小窖酿造的宣酒更加具有文化传统、文化品味。因此,绵柔是小窖的底蕴。

小窖靠什么?小窖只有依靠独特的酿造工艺才能发挥作用。宣酒小窖延用传承了1200多年、入选非物质文化遗产的纪氏小窖酿造技艺并经安徽省江南小窖工艺研究所运用现代酿酒科技改良发展,秉持纯正的手工酿造,酒醅发酵充分、均匀,提香物质更易更多生成,酒体丰满,口感绵柔。因此,工艺是小窖的灵魂。

小窖在哪里?从地理上看,能酿造出更加绵柔白酒的小窖,在江南,在宣酒;从文化上看,具有悠久历史并具有现代科技精神的小窖,在江南诗山敬亭山脚下,在宣酒;从民俗习惯上看,能提升饮酒品味、倡导健康饮酒文化的小窖,在消费者的身边处处可见,在消费者的心中时时不忘,在宣酒深深扎根。因此,消费者喜爱是小窖的归宿。

宣酒小窖的前世今生是什么?宣酒小窖酿造工艺传承自唐朝、宋朝的小窖酿造技艺,宣酒小窖池的窖泥源自1751年清乾隆时期的小窖池老窖泥,宣酒小窖池的规模目前已经超过8000条。安徽省文物局局长陈建国先生亲自题写江南第一窖,中国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训等亲临考察后给予高度评价:两曲结合,培菌丰富,小窖发酵,口感纯绵。沈怡方先生挥毫题词:小窖绵柔,巧夺天工。

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